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usdt无需实名买入卖出(www.caibao.it):原创 热油烫面做蛋糕,不回缩不开裂,新手最喜欢的配方,成功率高

admin2021-02-1637

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原题目:热油烫面做蛋糕,不回缩不开裂,新手最喜欢的配方,成功率高

热油烫面做蛋糕,不回缩不开裂,新手最喜欢的配方,成功率高!

平时烙饼或者做馅儿饼,我们通常会以为烫面法做出来的饼加倍松软,放凉之后也不会变硬,实在做蛋糕也可以用烫面法来做。戚风一直是让许多同伙感应疑心的甜品,看着简朴,却很难做到完善,而今天我们用的这种烫面法来做戚风蛋糕,成功率会更高一些。

迷你小蛋糕一直都是私房爆款,一口一个,柔软细腻,大人孩子都爱吃,出门嬉戏也利便携带,而制作过程中,这种迷你小蛋糕也大大节约了烘烤的时间,更利便肉眼考察烘烤的状态,对于新手来说,若是戚风让你头疼,不如试试这道迷你小蛋糕。

我今天做的蛋糕是可可味的,配方很简朴,我放的白糖也对照少,三个鸡蛋可以做30个这样的小蛋糕,口感不是很甜,根据我的详细步骤,做出来的蛋糕不会泛起回缩、塌腰或者开裂的征象,人人可以实验一下。

【可可味小蛋糕】

主要食材:低粉60克,可可粉10克,鸡蛋3个,玉米油40克,牛奶55克,糖粉40克,柠檬汁或者白醋2克

【具体做法】

1、先称好所有的食材,牛奶可以用清水取代,糖粉没有的话就用对照细的白砂糖。

2、小奶锅中倒入玉米油加热,看到油面最先冒烟关火,将面粉和可可粉倒进热油中快速翻拌平均。

3、倒入牛奶再次搅拌平均。

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4、3个鸡蛋蛋清与蛋黄星散,蛋清打在无水无油的盆中,蛋黄直接倒入可可面糊中翻拌平均,拌好的蛋黄糊细腻顺滑。

5、蛋清中滴入几滴柠檬汁或者白醋去腥,分三次倒入糖粉,将蛋清打发提起打蛋器泛起小尖头的状态。

6、分两次将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中翻拌平均,一定要翻拌,不要转圈搅拌。

7、然后将蛋黄糊所有倒入蛋清中再次翻拌平均,最终拌好的蛋糕糊是异常蓬松的状态。

8、烤箱最先预热130℃,将蛋糕糊装入裱花袋,剪一个小口,挤入放好的纸杯的蛋糕模具中,八分满就可以了。

9、将蛋糕糊轻振几下,送入预热好的烤箱,130℃烤30分钟,烤好的蛋糕马上拿出来。

再次总结一下主要的细节:

首先,蛋清的打发尤其主要,一定要打发至直立小尖头的状态;

其次,拌面糊的时刻一定要翻拌,这样才气保证打发好的蛋清不会消泡;

最后,要想蛋糕不开裂,温度不能高,用低温来烤,若是自己的烤箱温度自己就偏高或者偏低的话还需要根据情形适当调治,烤蛋糕的时刻注重考察一下,蛋糕会快速涨高,然后逐步回落,若是还没回落一定没熟,万万不要打开烤箱门。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,天天跟您分享美食菜谱!若是您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,剽窃必究!

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